فوم گیری شیر چیست و چگونه انجام میشود؟

این روزها نوشیدنی‌های محبوبی از جمله لاته یا کاپوچینو با استفاده از شیر فوم گرفته یا کف شیر تهیه می‌شوند که طعم و بافتی منحصر به فرد برای قهوه ایجاد می‌کنند. باید در نظر داشت که شیر اضافه شده به شات اسپرسو، تلخی نامطبوع آن را نیز از بین می‌برد و موجب می‌شود تا علاقمندان به عطر و بوی بی‌نظیر قهوه بتوانند از خوردن نوشیدنی دلخواه خود نهایت لذت را ببرند.

فوم گیری شیر یکی از بهترین روش‌هایی است که برای بهتر کردن طعم قهوه می‌توان از آن بهره برد و بافت نوشیدنی را به طرز شگفت‌آوری دلچسب و دلنشین کرد. این فرایند، روش‌های متعددی دارد که به همه افراد از مبتدی تا حرفه‌ای کمک می‌کند تا نوشیدنی‌های مدنظر خود را آماده کرده و از خوردن آن‌ها غرق در حال خوب شوند.

فوم گیری شیر چیست؟

در یک بیان کلی، فوم گیری شیر به معنای اضافه کردن مولکول‌های هوا به بافت شیر است؛ در این فرایند غلظت و قند موجود در شیر، نسبت به حالت عادی افزایش پیدا می‌کند.

به عبارت بهتر، مولکول‌های هوا در پروتئین شیر غرق شده و و به نوعی در احاطه این ماده قرار می‌گیرند و امکان رهایی نخواهند داشت؛ در این شرایط حجم شیر افزایش پیدا می‌کند و شیرینی موجود در آن فرصت پیدا می‌کند تا خود را بیش از پیش به نمایش بگذارد.

بنابراین به شیری که دارای مولکول هوا باشد و اصطلاحا کف داشته باشد، شیر فوم گرفته می‌گویند که برای تهیه انواع نوشیدنی بر پایه اسپرسو از جمله کاپوچینو، لاته، موکا و… مورد استفاده قرار می‌گیرد.

به منظور آماده‌سازی این نوشیدنی‌ها، شیر به صورت مستقیم به آن‌ها اضافه نمی‌شود و در این‌جا فرایند فوم‌ گیری شیر اهمیت بسیار بالایی پیدا می‌کند. نباید فراموش کرد که شیر کف‌دار، طعمی بسیار لذیذ و دلچسب دارد و می‌تواند تجربه‌ای منحصر به فرد از خوردن قهوه را برای افراد فراهم آورد.

نکته: شیر فوم گرفته باید به شات قهوه اضافه شود، درواقع اضافه کردن قهوه به این محلول می‌تواند کف آن را تا حدودی از بین ببرد و در نهایت ایده جالبی نخواهد بود.

خرید کف شیر ساز نسپرسو

بهترین روش ها برای فوم گیری شیر کدام اند؟

همان‌گونه که در ابتدا نیز بیان شد، روش‌های متعددی برای فوم گیری شیر وجود دارد و این امکان را برای علاقمندان فراهم می‌آورد تا با تهیه شیر کف‌دار، یک نوشیدنی دلچسب با بافتی متفاوت و غلیظ را فراهم آورند. از جمله بهترین روش‌های فوم گیری شیر می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

استفاده از شیشه درب دار

ساده‎ترین روش برای فوم گیری شیر، استفاده از یک ظرف درب‌دار است. برای این فرایند لازم است تا شیر گرم شده را درون ظرف شیشه‌ای درب‌دار بریزید و تا حد امکان آن محکم تکان دهید؛ خواهید دید که شیر به میزان قابل توجهی کف کرده و برای تهیه نوشیدنی آماده می‌شود.

استفاده از فرنچ پرس

یکی از ساده‌ترین روش‌ها برای فوم گیری شیر، استفاده از دستگاه فرنچ پرس است که کاربردهای بسیار زیادی دارد و همه افراد در منزل و یا محل کار قادر خواهند بود با بهره بردن از آن، شیر خود را فوم گیری کنند.

جالب است بدانید که با این دستگاه‌ علاوه کف‌دار کردن شیر می‌توان امور دیگری از جمله تهیه چای، قهوه و دمنوش را نیز انجام داد از این جهت یک ایده مناسب برای آماده سازی فوم به شمار می‌رود. از این طریق افراد مبتدی نیز می‌توانند به میزان دلخواه برای فوم‌ گیری شیر اقدام کنند.

برای بهره بردن از این محصول تنها کافی است تا 1/2 میزان مورد نیاز شیر را درون یک ظرف دیگر بر روی حرارت قرار دهید، پس از گرم شدن( شیر نباید قل بخورد) آن را به درون فرنچ پرس انتقال داده و دسته آن را بالا و پایین کنید تا زمانی که حجم شیر نسبت به قبل افزایش پیدا کرده و بر روی سطح آن کف ایجاد شود.

استفاده از دستگاه همزن

با استفاده از دستگاه‌های همزن نیز می‌توان فرایند فوم گیری شیر را انجام داد و به راحتی یک نوشیدنی خوش‌طعم را فراهم آورد. نکته جالب توجه این است که در بازار همزن‌های کوچکی به فروش می‌رسند که برای همین منظور تهیه و به بازار عرضه شده‌اند.

بهره بردن از این محصول بسیار راحت بوده و این امکان را به افراد می‌دهد تا در طی مدت‌زمان کوتاهی، فرایند مورد نظر را به پایان برسانند. برای استفاده از این همزن‌ها نیز تنها کافی است تا مقدار مناسبی از شیر را گرم کرده و به درون یک ظرف مناسب انتقال دهید، بهره بردن از پیچر( پارچ شیر) نیز می‌تواند ایده مناسبی باشد.

پس از این فرایند با استفاده از همزن، شیر گرم شده را هم بزنید تا زمانی که به غلظت مورد نظر برسد و اصطلاحا قوام پیدا کند؛ در نهایت این مایع سفید و خوش‌طعم را به مخلوط مورد نظر خود اضافه کنید. به این منظور می‌توان از همزن‌های معمولی نیز استفاده کرد اما باید در نظر داشت که همزن‌های مخصوص وزن کم‌تری دارند و برای این فرایند کاملا مناسب هستند.

استفاده از نازل بخار دستگاه اسپرسوساز

یکی از بهترین روش‌ها برای فوم گیری شیر، استفاده از نازل بخار دستگاه اسپرسو ساز است چراکه بافتی بسیار مناسب و قوام پیدا کرده برای شیر می‌سازد و طعم نوشیدنی را بیش از پیش جذابیت می‌بخشد. درواقع این دستگاه کمک می‌کند تا شیر غلظت نسبتا بالایی پیدا کند و بافت مناسبی برای انواع نوشیدنی از جمله کاپوچینو، لاته و… فراهم شود.

همان‌گونه که در ابتدا بیان شد، لازم است تا 1/2 مقدار مورد نیاز، شیر را درون پیچر یا ظرف مخصوص ریخته و اسپرسوساز را بر روی حالت بخار آب قرار دهید؛ قبل از هر کاری باید بخار اولیه موجود در نازل را خارج کرده و سپس این اهرم را تا میانه شیر فرو ببرید. در نهایت باید با بهره بردن از نازل بخار، شیر را فوم گیری کنید.

این فرایند باید تا زمانی ادامه پیدا کند که شیر به خوبی گرم شود و فرد نتواند ظرف را به راحتی در دست نگه دارد؛ با این روش یک فوم با کیفیت و غلیظ تهیه می‌شود که با اضافه کردن آن به اسپرسو، یک نوشیدنی دلچسب به وجود خواهد آمد.

نکته مهم در رابطه با روش نازل بخار این است که از شیر سرد در فرایند فوم گیری استفاده می‌شود و به همین سبب زمان بیشتری مصرف خواهد شد تا نوشیدنی به غلظت مناسب برسد، از این جهت، مقدار بیشتری هوا وارد شیر شده و فوم غلیظ‌‌تری به دست خواهد آمد.

نکات مهم برای فوم گیری شیر

این روزها، نوشیدنی‌های تهیه شده با استفاده از فوم شیر از جمله لاته، کاپوچینو و… محبوبیت بسیار زیادی پیدا کرده‌اند. برای تهیه این نوشیدنی‌های دلچسب با بافتی متفاوت و دلنشین نباید شیر را به صورت ساده به آن‌ها اضافه کرد بلکه باید در ابتدا فرایند فوم گیری را انجام داد و در نهایت آن را به اسپرسو اضافه کرد.

برای فوم گیری شیر روش‌های مختلفی وجود دارد که به تمامی افراد از مبتدی تا حرفه‌ای این امکان را می‎دهد تا نوشیدنی مورد علاقه خود را آماده کرده و از طعم بی‌نظیر آن نهایت لذت را ببرند.

از جمله مهم‌ترین روش‌های کف‌دار کردن شیر عبارت‌اند از استفاده از ظرف شیشه‌ای درب‌دار، استفاده از فرنچ پرس، استفاده از همزن و استفاده از نازل بخار دستگاه اسپرسو.

در میان این موارد نازل بخار دستگاه اسپرسوساز به دلیل بهره بردن از شیر سرد زمان بیشتری را برای گرم شدن نیاز دارد و با جذب مقدار بیشتری از مولکول‌های هوا فوم بهتری را برای نوشیدنی فراهم می‌آورد.

مشخصات و قیمت کپسول نسپرسو

مطالب مرتبط

طرز تهیه قهوه کف دار؛ چگونه قهوه کف دار درست کنیم؟