معرفی اجزای دستگاه اسپرسو

معرفی اجزای دستگاه اسپرسو یکی از مهمترین موضوعاتی است که اگر ماجراجو هستید بهتر است که بدانید. کسی که اسپرسو را واقعا دوست دارد و می خواهد با دستگاه یک رابطه دوستانه داشته باشد باید آن را خوب بشناسد. در این قسمت از آموزش های سام کیش می خواهیم برخی از مهمترین اجزای دستگاه اسپرسو را به شما آموزش دهیم تا به خوبی بتوانید اسپرسویی از روی علم و لذت تهیه ببینید. با ما همراه باشید.

سر گروه اسپرسو ساز (Group Head)

اینجاست که تمام جادوها اتفاق می افتد. گاهی اوقات به عنوان گروه دم کردن یا سر دم نامیده می شود، این جزء معمولاً به سادگی شناخته می شود و همان جایی است که پرتافیلتر برای دم کردن اسپرسو در آن قفل شده و قرار می گیرد که یکی از مهم ترین اعضای اسپرسو می باشد. اما پرتافیلتر چیست؟ آن را هم بررسی می کنیم.

پرتافیلتر دستگاه اسپرسو

پرتافیلتر یا Portafilter دستگاهی است که قبل از اینکه قهوه در سرگروه قرار بگیرد و پروسه ی دم کردن را طی کند در آن آسیاب می شود. پرتافیلتر یک فیلتر قابل حمل است که به راحتی به خاطر سپرده می شود و  خیلی ها آن را به عنوان دسته فیلتر یا چیزی که در آن قهوه را قرار می دهید می شناسند.

فنر فیلتر پرتافیلتر

فنر پرتافیلتر، باعث می شود تا سبد پرتافیلتر در جای خود ثابت نگه داشته شود. این فنر با گیره خوردن به شیاری که در سطح بدنه پرتافیلتر وجود دارد، در آن حفظ می شود. در بعضی از اسپرسو ساز ها به صورت گرد اما اکثر آن ها شکلی 6 ضلعی با انتهای باز به صورت خم هستند.

سبد پرتافیلتر

سبد PORTAFILTER یک صفحه فیلتری است که در داخل پرتافیلتر قرار دارد و قهوه را در خود جای می دهد که با نام سبد قهوه نیز شناخته می شود. دارای دو سایز دو تایی و تکی هستند که همان سینگل و دابل می باشند و با استفاده از فنر پرتافیلتر در جای خود ثابت می شوند. گروه واشر یکی دیگر از اجزای دستگاه اسپرسو  می باشد که وظیفه آن این است که پرتافیلتر و سبد پرتافیلتر را به سر گروه ببندد. گروه واشر در یک شیاری که برای آن تعبیه شده است قرار می گیرد و اگر در پرتافیلتر خود نشتی قهوه دارید، باید بدانید که واشر، آن قطعه ای است که باید عوض کنید. اغلب سبد پرتافیلتر و گروه واشر با هم عوض می شوند.

تمپر (Tamper)

فشار چیزی است که یک قهوه را به اسپرسو تبدیل می کند. منظورم فشاری نیست که باعث شکوفا شدن شما در مقاطع مختلف زندگی تان شد. اما به راستی که فشار از یک پودر ساده اسپرسو می سازد و آن فشار هم به وسیله کسی ایجاد نمی شود مگر تمپر!

چرا در اسپرسو ما تمپ می کنیم

ضربه زدن روشی است که یک باریستا برای ایجاد تفاله قهوه و فشرده شدن یکنواخت پودر قهوه در داخل پرتافیلتر استفاده می شود، دقیقا جایی که آب و قهوه با هم در هنگام دم کردن تماس پیدا می کنند.

نازل بخار یکی از اجزای دستگاه اسپرسو (Steamer)

یکی دیگر از اجزای دستگاه اسپرسو که اهمیت بسیار زیادی در اسپرسو ساز دارد. این بخش برای تهیه فوم شیر کاربرد داشته و باعث می شود که لایه ای از فوم بر روی شیر شما ایجاد شود و هم طعم و هم شکل بهتری به آن ببخشد. وظیفه آن به صورت کلی ایجاد یک فشار بخار زیاد است که درون ذرات شیر قرار گرفته و به آن ها قوام و فوم دهی می کند.

شیر آب گرم

شیر آب گرم همان قسمتی است که از آن آب گرم یا همان آب جوش بیرون ریخته می شود. می توانید با استفاده از یک دسته یا دکمه فنجان خود را زیر آن قرار دهید و از آن آب جوش موردنیاز خود را تحویل بگیرید اما در ابتدا باید کمی به دستگاه اسپرسوساز زمان دهید تا به نقطه جوش برسد.

کلید برق دستگاه اسپرسوساز

اغلب این کلید برق یا پاور در قسمت پشتی دستگاه قرار دارد و یکی از اجزای دستگاه اسپرسو و برای روشن و خاموش کردن دستگاه و قابلیت های آن است. روی آن معمولا اعداد 0، 1 و 2 قرار دارد که عملکرد شماره 2 به معنای عملکرد کامل دستگاه می باشد.

فشارسنج دستگاه اسپرسوساز

فشارسنج دستگاه اسپرسو ساز از آن وسیله های مهم دستگاه اسپرسوساز می باشد که در جلوی دستگاه معمولا قرار می گیرد. این دستگاه دارای دو قابلیت می باشد که هم می توانید فشار دیگ بخار اسپرسوساز و هم پمپ آن را تنظیم کنید. این قسمت بخش بسیار مهمی است که باید از آن و روش کار با آن به خوبی آگاه باشید زیرا بسیار بر روی سلامت دستگاه تاثیرگذار است و به طور کامل بر روی پارامتر های دما، فشار و دم کردن اسپرسو تاثیر می گذارد و بر آن نظارت دارد.

شیشه اسپرسو (Machine Sight)

اکثر اسپرسو ساز های صنعتی دارای یک قسمت شیشه ای برای دید و مشاهده هستند و در قسمت جلوی دستگاه قرار می گیرند و سطح آب دستگاه را به شما نشان خواهد داد. این شیشه اسپرسو یک لوله شیشه ای است که در داخل آن آب قرار دارد و دو قسمت min به معنای حداقل و max به معنای بیشترین مقدار را نشان می دهد.

نوک بخار (STEAM WAND TIP)

نوک بخار در انتهای میله بخار قرار می گیرد و باعث می شود که بخار به جای اینکه کاملا مستقیم وارد شیر شود به صورت کاملا پخش، وارد لیوان شود و برای همین یک کف بسیار خوش ظاهر بالای شیر ایجاد می شود.

حلقه یا دستگیره تنظیم در بخش آسیاب اسپرسوساز

این جزء از آسیاب به شما کمک می کند، تا با توجه به میزان درشت یا ریز بودن قهوه ای که می خواهید بتوانید آن را به همان اندازه آسیاب کنید. حلقه یا دستگیره تنظیم، در اطراف قیف قهوه یافت می شود و می توانید آن را در آن قسمت پیدا کنید.

قیف آسیاب قهوه اسپرسو

این ظرف بزرگ شفاف که معمولا جنسی پلاستیکی دارد  در بالای آسیاب قرار گرفته و البته جنس شیشه ای آن هم موجود است اما برای کار و استفاده و نشکستن آن، بهتر است از جنس پلاستیکی باشد. Hopper یا قیف آسیاب قهوه اسپرسو، در بالای آسیاب قرار گرفته و دانه های اسپرسو را در خود نگه می دارد و دانه ها را به فرز های آسیاب انتقال می دهد. خوشحالیم که در این قسمت از سری آموزش های سام کیش در بخش اجزای اسپرسو با ما همراه بودید، امیدواریم بتوانیم در این مسیر، راهنمایی درستی را به شما برسانیم.

خرید دستگاه قهوه ساز و اسپرسو ساز

مطالب بیشتر

پرتافیلتر اسپرسو ساز چیست و چه کاربردی دارد

طرز کار دستگاه اسپرسو ساز

نکات مهم برای خرید بهترین دستگاه اسپرسو ساز خانگی ارزان و با کیفیت