آشنایی با طرز کار دستگاه اسپرسو ساز

افراد زیادی به صورت روزانه از اسپرسو ساز استفاده می کنند. برای این که بتوانید به خوبی با دستگاه کار کنید و در صورت بروز مشکل، عیبی یابی کنید؛ باید با طرز کار اسپرسو ساز به طور کامل آشنا شوید. شما با وجود یک اسپرسو ساز خانگی می توانید با طرز تهیه انواع قهوه در کوتاه ترین زمان ممکن آشنا شوید. شاید در دفعات اول نتیجه نهایی باب میلتان نباشد، اما به مرور زمان و با بیشتر شدن تجربه شما، می توانید قهوه های فوق العاده ای با اسپرسو ساز درست کنید. نحوه کار با این دستگاه نیازمند تخصص است و در صورت استفاده اشتباه ممکن است به دستگاه آسیب وارد شود.

اسپرسو نوعی قهوه غلیظ است که با دستگاه اسپرسو ساز تهیه می شود. این نوشیدنی شامل کرم هم می شود. اما قهوه صرفا از عصاره دانه های قهوه تشکیل می شود. اسپرسو ساز با استفاده از دیگ بخار، پمپ فشار قوی و پرتافیلتر آب جوش را با فشار از داخل دانه های قهوه عبور داده و در نهایت یک نوشیدنی غلیظ، خوش طعم با بافت کرمی آماده می کند.

طرز تهیه قهوه اسپرسو با اسپرسو ساز

در ابتدا دانه های با کیفیتی را خریداری کرده و با دستگاه آسیاب کنید. اندازه دانه ها باید بین 18 تا 21 گرم باشد. سپس قهوه آسیاب شده را در پرتافیلتر بریزید. پودر قهوه را با دست صاف کرده و با ضربه زدن به پرتافیلتر قهوه را به صورت مساوی در سطح آن پخش کنید. در مرحله بعد تامپر بر روی پرتافیلتر قرار می گیرد و مقدار کمی به قهوه فشار می آوریم تا صاف شود. سپس پرتافیلتر را به اسپرسو ساز متصل می کنیم. امکان استفاده از قهوه های پودری و آماده هم هست اما قهوه ای که خودتان آسیاب کنید، عطر و طعم بهتری دارد.

خرید انواع اسپرسو ساز 

نکاتی برای درست کردن یک اسپرسو خوب

قبل از این که قهوه را در پرتافیلتر بریزید، حتما میزان آن را با کمک ترازو اندازه گیری کنید. اندازه گیری دقیق بر روی نتیجه نهایی تاثیرگذار خواهد بود. باید درجه آسیاب را به شکلی تنظیم کنید که ظرف مدت 30 ثانیه قهوه آسیاب شده شما آماده باشد. در کنار نکات ذکر شده به مقدار و توزیع مناسب قهوه در درون پرتافیلتر توجه داشته باشید.

طرز تهیه فوم شیر

اسپرسو ساز هایی که دارای نازل بخار هستند؛ قابلیت فوم گیری شیر را دارند. درصورتی که دستگاه شما نازل بخار نداشت، می توانید شیر را گرم کرده و با استفاده از همزن آن را کف دار کنید. حتی می توانید از یک کف ساز شیر استفاده کنید. طرز تهیه فوم شیر با استفاده از نازل بخار به این صورت است که ابتدا شیر سرد را در داخل پیچر ریخته و دکمه بخار را روشن می کنید. سپس پیچر را در زیر نازل قرار دهید. سر نازل باید دقیقا داخل شیر قرار گیرد. پس از این که پیچر زیر دستگاه قرار گرفت، آن را بچرخانید تا بخار وارد دستگاه شده و به آرامی کف ایجاد شود. این کار به دقت و حوصله نیاز دارد. پس از آماده شدن فوم شیر می توانید نازل بخار را با یک دستمال مرطوب تمیز کنید. قبل از استفاده از فوم شیر، پیچر را کمی تکان دهید تا حباب های بزرگ روی آن از بین برود.

دمای ایده آل برای فوم گیری 55 الی 65 درجه سانتی گراد است. این حرارت چربی های شیر را ذوب می کند. اگر شیر شما سرد باشد و به دمای مناسبی نرسد، فوم مناسبی ایجاد نخواهد شد. همچنین اگر شیر بیش از حد داغ باشد، طعم بدی پیدا می کند.

تهیه قهوه با اسپرسو ساز و اهمیت توزیع یکنواخت آن در پرتافیلتر

شما پس از آن که پرتافیلتر را با قهوه پر می کنید، باید آن را در جای خود تثبیت کرده و دستگاه اسپرسو ساز را روشن کنید. سپس آب با فشار به سطح قهوه برخورد می کند. برای این که این مرحله به بهترین شکل ممکن صورت گیرد، باید با کیفیت ترین دانه های قهوه را با بهترین رست داشته باشید. تماس قهوه و آب در دمایی خاص و تحت فشار صورت می گیرد. حتما به میزان یکنواختی قهوه در پرتافیلتر توجه داشته باشید تا عصاره گیری به خوبی انجام شود. زمانی که قهوه را به داخل پرتافیلتر می ریزید، دقت کنید تا بیشترین مقدار قهوه آسیاب شده در مرکز آن ریخته شود. برای این کار می توانید از قیف استفاده کنید. پرتافیلتر را یک دور سریع بچرخانید تا قهوه به صورت یکنواخت پخش شود.

تمپ کردن

برای تمپ کردن به شکل صحیح، ابتدا با یک دست خود پرتافیلتر را نگه دارید. سپس با دست دیگر به آن چندین بار ضربه بزنید تا سطح قهوه کاملا یکدست شود. لازم به ذکر است که بدانید در داخل قهوه آسیاب شده نباید ذره ای هوای اضافی وجود داشته باشد. پس از توزیع قهوه در پرتافیلتر با استفاده از تمپر به روی قهوه فشار وارد کنید. در بسیاری از دستگاه های اسپرسو ساز، بین دسته پرتافیلتر و محفظه دستگاه زاویه ای وجود دارد. پس ممکن است سطح کاملا صاف شما زاویه دار بنظر برسد.

فشار مناسب برای تمپ قهوه توسط دستگاه اسپرسو ساز

فشار وارده به پرتافیلتر توسط تمپر باید به شکلی باشد که این احساس در شما به وجود آید که به قهوه به دست شما و در خلاف جهت آن فشار وارد می شود. پس از انجام مراحل ذکر شده باید قهوه را بچشید تا بتوانید درمورد آن نتیجه گیری کنید.

انتخاب دانه قهوه مناسب

قهوه اسپرسو به شدت غلیظ است و عصاره گیری بالایی دارد. به همین علت برای تهیه این نوع قهوه با اسپرسو ساز مواردی مانند دما، فشار و درجه آسیاب اهمیت فراوانی دارند. جهت تهیه قهوه اسپرسو باید درجه آسیاب بسیار ریز باشد. پس از تمپ شدن قهوه آسیاب شده در داخل پرتافیلتر، آب با فشار به طور متوسط 15 بار و دمای 93 درجه سانتی گراد، به شکل بخار از داخل قهوه آسیاب شده عبور می کند. فاکتورهایی مانند فشار و گرمای زیاد عصاره قوی تری ایجاد می کنند. برای آماده کردن اسپرسو با دستگاه اسپرسو ساز، معمولا از دانه های عربیکا با عطر و طعم زیاد، با رست مدیوم تا دارک استفاده می شود.

خرید قهوه

اسپرسو ساز و مزایای وجود تمپر اتومات

تمپر اتومات سطحی کاملا صاف ایجاد می کند و در نهایت موجب صرفه جویی در وقت و نتیجه گیری بهتر خواهد شد. تمپ کردن با استفاده از دست، به مروز زمان ممکن است از لحاظ جسمی به شما آسیب برساند. با کمک تمپر اتومات فشار یکنواختی به پرتافیلتر وارد می شود. قابلیت تنظیم فشار هم دارد. تمپ کردن با استفاده از تمپر خودکار، سرعت کار را بالا برده و برای کافه های شلوغ گزینه مناسبی تلقی می شود.

دستگاه های قهوه ساز نسپرسو

خلاصه

طرز تهیه انواع قهوه با استفاده از دستگاه اسپرسو ساز چندان پیچیده نیست اما به صبر و حوصله به همراه تجربه نیاز دارد. در واقع شما با بارها تمرین کردن می توانید قهوه دلخواه خود را تهیه کنید و از نوشیدن آن لذت ببرید.

مطالب مرتبط

طرز تهیه قهوه کف دار؛ چگونه قهوه کف‌دار درست کنیم؟

معرفی اجزای دستگاه اسپرسو

طرز تهیه قهوه اسپرسو