طرز تهیه قهوه لاته

حتما شما یک عاشق واقعی قهوه هستید که در این مقاله با ما همراه شده اید! جالب است بدانید که می توانید یک لاته با کیفیت یک باریستای باتجربه را در خانه خود درست کنید. تنها چیزهایی که برای این کار نیاز دارید همین آموزش ها می باشد که باید آن ها را دقیق دنبال کنید و معنا و مفهوم هر کدام را به خوبی بدانید. اما چگونه می توان طرز تهیه قهوه لاته را شروع کرد؟ بیاید چند ترفند بسیار ساده را با هم شروع کنیم.

لاته چیست؟

لاته یک نوشیدنی بر پایه قهوه اسپرسو می باشد که از شیربخار پز شده و لایه ای از کف پدید خواهد آمد. تفاوت هایی بین لاته و کاپوچینو وجود دارد و آن این است که کاپوچینو دارای قسمت های مساوی از مقدارهای اسپرسو، شیربخارپز و کف می باشد اما لاته را اگر به سه قسمت تقسیم کنیم 3/1 آن اسپرسو و 3/2 آن شیربخار پز می باشد که لایه ای نازک فوم قهوه در بالای آن قرار گرفته است. ماکیاتو همان اسپرسو می باشد با یک لایه ضخیم تر فوم روی آن است که به طور کلی همین تفاوت ها توانسته این تغییرات را ایجاد کند.

نکته خاصی که در مورد لاته وجود دارد این است که باید به بافت فومی که روی قهوه ظاهر می شود به خوبی دقت نمایید، شما باید سعی کنید مانند باریستاها این فوم را در طرز قهوه لاته به یک فوم با بافتی خیس برسانید که باریستاها به آن میکروفوم نیز می گویند. رسیدن به این حد از دقت از ایجاد فوم قهوه می تواند سخت و دشوار باشد اما باید آن را طبق تجربه خود و توضیحاتی که در ادامه خواهیم داد به شکل کلی ایجاد کنید.

طرز تهیه قهوه لاته و شروع یک اسپرسو

اولین قسمتی که برای طرز تهیه قهوه لاته پیشنهاد می شود، تولید یک اسپرسو بسیار خوب است و هر قهوه قوی جوابگوی درست شدن این نوشیدنی نیست. پس به مواردی که در پایین ذکر می کنیم نیاز خواهید داشت:

قهوه بو داده مناسب اسپرسو: برشته بودن این دانه های قهوه بسیار مهم است که باید طعمی مناسب و تیره و تلخ ایجاد کند. همچنین برای تهیه اسپرسو در طرز تهیه قهوه لاته حتما باید از آسیاب ریز استفاده کنید.

وجود دستگاه اسپرسوساز، یا دستگاه اسپرسوساز دستی یا آئروپرس: روش های مختلفی برای درست کردن و تهیه یک قهوه اسپرسو وجود دارد و ما ترجیحا سعی می کنیم از دستگاه اسپرسو استفاده کنیم. یا اگر از یک دستگاه اسپرسوساز دستی استفاده کنید یک گزینه ارزان تر و قابل حمل با خود دارید. برای ارزان ترین گزینه هم می توانید Aeropress را برای تهیه اسپرسو خود انتخاب کنید.

شیر در طرز تهیه قهوه لاته

بهترین شیری که باید در طرز تهیه قهوه لاته استفاده کنید، شیرکامل می باشد اما چرا؟ این یکی از ترفندها و تجارب برای ساخت کف بسیار خوب برای لاته است. وقتی از شیر کامل استفاده می کنید، شیر به خوبی کف می کند زیرا این شیر بالاترین میزان چربی را دارد. می توانید از شیر 2 درصد چربی هم استفاده کنید که آن هم نسبت به شیرهای دیگر به خوبی کف می کند. مهم ترین نکته در مورد شیری که می خواهد در لاته مورد استفاده قرار گیرد، تازگی مربوط به آن است. شیری که به تاریخ انقضای خود نزدیک شده باشد نمی تواند کف کند.

اگر برای طرز تهیه قهوه لاته، به دنبال نوعی لاته گیاهی هستید، می توانید از شیر جو دوسر استفاده کنید: این شیر به بهترین شکل کف خواهد کرد و در کنار این، طعمی بسیار خوب دارد.

نحوه بخارپز کردن شیر با استفاده از دستگاه اسپرسوساز

ابزاری که می توانید با استفاده از آن شیربخارپز عالی تولید کنید، یک دستگاه اسپرسوساز مجهز به بخارپز می باشد. این دستگاه اسپرسوساز کاملترین میکروفوم را با همان بافت فوق العاده تولید می کند و این بخارپز شدن شیر در آخر باعث طعم شیرینی در شیر می شود و بسیار لاته را خوش طعم خواهد کرد. دستگاه اسپرسوساز شاید قیمتش زیاد باشد و هزینه زیادی داشته باشد و اگر آن را در اختیار ندارید، می توانید برای کف کردن شیر از یک همزن کمک بگیرید.

نحوه بخارپز کردن شیر را با استفاده از دستگاه اسپرسوساز را به صورت مرحله به مرحله توضیح داده ایم:

1. ابتدا میله بخارپز اسپرسوساز را زیر سطح شیر نگه دارید تا سطح شیر بالاتر بیاید و تقریبا دو برابر شود و کف کند.
2. سر شیر بخارپز را کم کم به پایین پارچ شیر حرکت دهید تا یک گرداب شیر ایجاد شود این امر سبب خواهد شد که یک فوم ابریشمی بسیار صاف و خوش رنگ پدید آید که همان مشخصه اصلی یک لاته خوب است.
3. آنقدر این بخارپز کردن را ادامه دهید تا شیر به 150 درجه فارنهایت برسد. سعی کنید در این مراحل از یک دماسنج استفاده کنید تا زودتر متوجه رسیدن دما به این حالت شوید.

دستگاه قهوه ساز نسپرسو

نحوه درست کردن کف شیر بدون دستگاه اسپرسوساز (روش تقلب)

اکنون در این قسمت می خواهیم در مورد روش هایی صحبت کنیم که می توانید بدون هزینه زیاد و تهیه یک اسپرسوساز هم شروع به تولید یک کف شیر خوب کنید زیرا مولفه اصلی طرز تهیه قهوه لاته، همان شیر کف دار و پایه اصلی آن است.

• در اولین روش می توانید شیر را گرم کنید تا شیر به طور کلی برای انواع روش های کف سازی آماده شود. حالا می توانید از یک دستگاه کف ساز شیر دستی استفاده نمایید، این دستگاه ها ارزان هستند و به خوبی هم کار می کنند و شیر نیز به شدت کف خواهد کرد.
• اگر فرنچ پرس در اختیار داشته باشید می توانید شیر را داخل آن بریزید و سپس با کمی تکان دادن و بالا پایین کردن دستگیره آن، کف خوبی ایجاد کنید که روی آن حباب های بزرگی وجود دارد.
• نحوه دیگر درست کردن کف شیر برای ادامه طرز تهیه قهوه لاته، استفاده از یک همزن می باشد که باید به خوبی شیر را هم بزنید تا حباب های بزرگ روی آن ایجاد شود که البته این روش معمولا نسبت به دو روش قبلی کف کمتری از شیر تولید می کند.

 طعم های مختلف در طرز تهیه قهوه لاته

ما انواع روش های ساخت کف شیر را توضیح دادیم و گفتیم باید از چه قهوه ای در طرز تهیه قهوه لاته استفاده کنید. حال می خواهیم به طعم های مختلف لاته ها بپردازیم. همانطور که دقت کرده اید، در برخی کافی شاپ ها شاید برخی افزودنی ها را در منو بتوانید کنار لاته مشاهده کنید. وقتی طعم دهنده ها و شیرهای مختلفی را به لاته اضافه کنید باعث همین طعم های جدید و جالب خواهند شد که در ادامه می توان نام برد:

1. استفاده از شربت اسطوخودوس در لاته می تواند استفاده شود که به آن لاته اسطوخودوس گفته می شود.
2. شربت وانیل یکی دیگر از افزودنی های محبوب در لاته ها می باشد که مورد استقبال زیادی هم معمولا واقع می شود.
3. اگر هم از شیر غیرلبنی یا شیر جودو سر یا شیر بادام در لاته استفاده کنید می توانید یک لاته گیاهی در اختیار داشته باشید.

خرید کپسول نسپرسو

مطالب بیشتر

طرز تهیه قهوه اسپرسو

طرز تهیه قهوه کف دار؛ چگونه قهوه کف‌دار درست کنیم؟