قهوه دمی نوعی روش به دست آوردن قهوه است که از ریختن آب جوش بر روی دانه های قهوه که در یک فیلتر که معمولا کاغذی است قرار دارند، تولید می شود. اما چرا قهوه دمی و روش به دست آوردن آن اینقدر توانسته در بین مردم به خصوص آمریکایی ها رایج و محبوب باشد؟ در ادامه قهوه دمی را تعریف می کنیم و به طرز تهیه قهوه دمی در خانه و معرفی انواع آن خواهیم پرداخت.
قهوه دمی
قهوه دمی با داشتن کافئین بیشتر و همچنین سرعت آماده شدن و طعم خوب آن توانسته بسیار در قلب کسانی که دوستدار قهوه هستند جا بازکند. وسایل تهیه قهوه دمی بسیار ارزان تر از دستگاه های اسپرسوساز و دیگر دستگاه های تولید قهوه می باشد و توانسته به یکی از قهوه های در دسترس تر تبدیل شود که دارای قدمت مناسبی می باشد. البته برای تهیه قهوه دمی به تجربه و مهارت زیادی نیاز دارید و این در دسترس بودن به معنای تهیه ساده آن نیست.
علت نام نهادن این نوع قهوه به “قهوه دمی” این است که این نوشیدنی همانند چای باید در آب جوش دم بخورد و با زمان دادن به آن آماده شود. اما به طور فوق العاده ای می تواند عصاره و طعم قهوه را با خود حفظ کند.
پودر قهوه لاوازا «250 گرمی» مدل «کرما ای گوستو» - Crema e Gusto
169,000 تومان133,000 تومانخرید کنیدانواع قهوه دمی
قهوه دمی در کافی شاپ ها دارای منوهای جداگانه ای است وشما می توانید در منو یک کافی شاپ انواع قهوه های دمی موجود را مشاهده کنید. شاید برایتان این موضوع جالب باشد که قهوه دمی قدمت بیشتری از اسپرسو دارد و تفاوت طعمی آن ها با اسپرسو این است که قهوه های اسپرسو طعمی تلخ دارند ولی قهوه های دمی ته مزه ای ترش دارند. در برخی کافی شاپ ها قهوه دمی خود را به همراه برشی از لیموترش ارائه می کنند. معمولا نام انواع قهوه دمی به دستگاهی که با آن تهیه می شود برمیگردد. که در ادامه انواع این قهوه خوش عطر و طعم را مطرح می کنیم:
فرنچ پرس
دستگاهی مانند فرنچ پرس یکی از تجهیزات قهوه دمی است که کلاسیک ترین راه تهیه قهوه می باشد. کار با این دستگاه بسیار ساده است و تنها دارای دو بخش فیلتر و محفظه اصلی می باشد. دلایل استفاده از فرنچ پرس به این برمیگردد که طعم قهوه را به خوبی حفظ می کند و عطر واقعی قهوه را به مشام شما می رساند. معمولا کاربرد فرنچ پرس در تولید قهوه دمی از نوع قهوه فرانسه و همچنین تهیه فوم شیر کاپیچونو می باشد.
آروپرس
آروپرس یکی دیگر از دستگاه هایی است که برای تهیه قهوه دمی کاربرد دارد. آروپرس توسط آدلر که یک مخترع آمریکایی بود در سال 2005 تولید شد. Aeropress یک قهوه دمی در کمتر از 5 دقیقه به شما تحویل خواهد داد. بخش های مختلف این دستگاه یک فیلتر پلاستیکی و یک فیلتر فلزی و یک سیلندر و یک پیستون می باشد و رنگ آن نیز در گذشته روشن بود اما پس از سال 2009 دیگر به صورت خاکستری وارد بازار شد.
هاریو وی60
هاریو وی 60 یک ابزار برای دم کردن قهوه دمی است که بسیار ظاهر ظریف و زیبایی دارد. ابزار وی 60 به شما اجازه می دهد به خوبی عطر و تمام نهایی قهوه دمی خود را کنترل کنید و روی آن تاثیر داشته باشید.
علت نام گزاری این دستگاه نیز این است که شبیه به یک v که 60 درجه شده می باشد که در انتهای آن هم یک حفره برای خروج قهوه دیده می شود. خطوط خمیده که داخل v60 وجود دارد باعث عبور هوا از پشت فیلتر شده که اینگونه در زمان دم آوری قهوه با Hario v60 عصاره گیری دانه های قهوه به خوبی انجام می شود.
پودر قهوه اسپرسو لاوازا «250 گرمی» مدل ایتالیانو کلاسیکو- Lavazza
179,000 تومان163,000 تومانخرید کنیدطرز تهیه قهوه دمی
طرز تهیه قهوه دمی با استفاده از هر کدام از دستگاه های نام برده شده متفاوت است اما در این قسمت به طور خلاصه دم آوری قهوه با دستگاه v60 را توضیح خواهیم داد: ابتدا دستگاه v60 را روی فنجان و لیوانی که می خواهید قهوه را در آن میل کنید بگذارید. سپس فیلتر کاغذی را که روی دستگاه گزاشته اید با آب جوش کمی خیس نمایید تا هم طعم کاغذی به قهوه شما ندهد و هم لیوان و فنجان شما کمی گرم شود. سپس برای تهیه قهوه تقریبا سه قاشق قهوه را داخل وی 60 بریزید. حال آبجوش را به قهوه دمی خود اضافه کنید و آرام‌آرام سعی کنید با آن تمامی قهوه را پوشش دهید و در هر 30 ثانیه آب جوش ریختن 15 ثانیه به قهوه زمان بدهید تا شروع به کف کردن و حباب حباب شدن کند.
سپس می بینید که دانه های قهوه روی آب به صورت معلق در می آیند، روی آن ها آب جوش بریزید و آن را تا زمانی که متوجه هستید میزان آب مناسب است ادامه دهید و سعی کنید وزن آب و قهوه روی هم بالای 300 گرم نشود! پس از آن می توانید پس از 3 دقیقه قهوه دمی خود را به‌صورت تازه داخل فنجان ریخته و از قهوه خود لذت ببرید.
کپسول قهوه نسپرسو "اینفینی‌منت فوریته (تمشکی)" | Nespresso Infiniment Fruité Saveur Framboise
510,000 تومان510,000 تومانخرید کنیدخرید قهوه دمی
همانطور که توضیح دادیم قهوه دمی هم کافئین بالاتر و هم عطروطعم واقعی قهوه را به شما خواهد داد. اگر شما علاقه‌مند به چشیدن طعم و عطر واقعی قهوه هستید می‌توانید با خرید قهوه دمی و تهیه آن تجربه‌ای جدید در نوشیدن قهوه را به دست آورید.
کپسول قهوه نسپرسو کارامل | Nespresso Barista Caramello
449,000 تومان449,000 تومانخرید کنیدتفاوت قهوه دمی با اسپرسو
قهوه دمی از عبور آب جوش از میان دانه های قهوه پدید می آید اما اسپرسو کمی از تهیه سنتی قهوه فاصله گرفته و روش تولید آن این بوده که دانه های قهوه باید کمی بیشتر از انواع دیگر قهوه ها نرم شوند و داخل سبد دستگاه قرار گیرند و سپس با کمی فشار سطح قهوه روی محفظه دستگاه را کاملا صاف و یکدست می کنیم تا عبور آب در آن کاملا انجام شود. البته باید بدانید که مقدار استفاده از قهوه در اسپرسو کمتر از قهوه دمی و سایر روش های تولید قهوه می باشد و همچنین کافئین کمتری را داراست.
از لحاظ غلظت، اسپرسو غلظت بیشتری داشته و طعمی تلخ را در خود دارد که تا زمان زیادی طعم تلخ خود را روی زبان خود حس می کنید اما قهوه دمی دارای غلظت کمتر و عطر بیشتری می باشد. البته جالب است بدانید که دانه های قهوه عربیکا در زمانی که رست پیدا می کنند یا به اصطلاح برشته می شوند طعمی شیرین به همراه خود دارند. عموما در قهوه های دمی از دانه های عربیکا استفاده خواهد شد اما در قهوه اسپرسو اینطور نبوده و بیشتر از دانه های روبوستا و دانه ها عربیکایی که طعم تلخ و رنگی تیره داشته باشند استفاده می شود و علت کافئین زیادی که گاها در اسپرسو دیده می شود استفاده از دانه های روبوستا در آن است.
خواص قهوه دمی
همانطور که میدانید اصولا مصرف قهوه خواص بسیار زیادی برای افراد دارد و مصرف درست این ماده نیروبخش و استثنایی می تواند مزایای بسیاری برای ما داشته باشد. در ادامه برخی خواص قهوه دمی را برای شما مطرح می کنیم:
جلوگیری از خطر حمله قلبی
استفاده از قهوه دمی به صورت سرد باعث می شود تا از خطر ابتلا به حمله قلبی جلوگیری شود و آنتی اکسیدان موجود در قهوه دمی باعث می شود تا عوامل ضدالتهابی را در بدن فرد ایجاد کند و قلب را به سلامتی خود برساند. البته باید مقدار استفاده از قهوه دمی را رعایت کنید و بیش از اندازه به بدن خود کافئین نرسانید.
جلوگیری از خطر ابتلا به دیابت نوع 2
قهوه دمی سرد باعث می شود تا پیتید هایی که در روده هستند و هورمون هایی که در دستگاه گوارش هضم را کند و کندتر می کنند، قند خون را در فرد ثابت نگه دارند و ابتلا به دیابت نوع 2 جلوگیری خواهند کرد. در یک مطالعه که بر روی بیش از 36 هزار نفر انجام شد مشخص کرد در افرادی که در روز 4 لیوان قهوه می نوشند نسبت به بقیه افراد خطر کمتری نسبت به ابتلا به بیماری دیابت را وجود دارد.
کمک به بهبود حافظه و جلوگیری از ابتلا به آلزایمر و پارکینسون
کافئین موجود در قهوه دمی سیستم عصبی شما را تحریک می کند و عملکرد مغز را بهبود می بخشد. عملکرد قهوه بر روی مغز طی تحقیقات نشان داده است که قهوه می تواند از بیماری هایی که سن بر روی مغز ایجاد می کند جلوگیری کند. هر دو بیماری پارکینسون و آلزایمر در اثر مشکلات مغزی به سراغ فرد می آیند و نوشیدن قهوه دمی نشان داده است که شما را از ابتلا به این بیماری ها نجات خواهد داد.
مطالب مرتبط
طرز تهیه قهوه فرانسه با دستگاه فرنچ پرس و قهوه ساز برقی